[생활정보] 주점 시장에서 핵심 고객은 남성이 아니라 여성이다. 여성들이 소비의 주체가 되고, 의사결정권을 가지게 되면서 자연스럽게 가장 중요한 VIP 고객이 됐다. 또한 여성을 사로잡으면 입소문 효과를 볼 수 있는데, 사진을 찍어 SNS 등에 올리는 게 일반화 됐기 때문이다. 따라서 많은 주점업체들이 여성을 사로잡기 위해 인테리어는 물론, 메뉴까지 바꾸면서 많은 신경을 쓰고 있다.

현재 주점창업을 준비하는 예비창업자들이라면, 이러한 상황을 잘 파악하고 시작해야 한다. 전반적인 시장 트렌드를 주도하고 있는 여성들을 사로잡지 못하면, 실패 확률이 높다는 것을 명심해야 한다.

그런데 여성 소비자들을 사로잡기는 쉽지 않다. 맛과 품질, 가격, 분위기 등 세세한 부분까지 만족을 시켜야 하기 때문이다. 어떤 전략이 필요할지 잘 모르겠다면, 여성들을 확실히 사로잡고 있는 미들비어 ‘전설의 치킨’과 같은 브랜드를 성공 롤모델로 참고하는 것도 좋다.

미들비어 ‘전설의 치킨’은 여성소비자들의 니즈를 제대로 파악, 작지만 강력한 모습을 보여주고 있다. 여성들 사이에서 가장 트렌드한 주점이라는 평가라는 소리를 들을 정도다. 여성을 사로 잡을 수 있었던 첫 번째 경쟁력은 분위기다. 부담 없이 방문해 일상의 대화를 할 수 있는 편안한 분위기를 연출하면서 접근성을 높였다. 보통 여성들이 럭셔리하고 고급스러운 곳을 좋아한다고 생각하는데, ‘전설의 치킨’고 같이 편안한 차림에도 쉽게 방문할 수 있는 곳을 선호한다.

두 번째는 뛰어난 맛과 품질의 치킨 메뉴다. 30년 전설적인 노하우가 담긴 매콤바삭한 후라이드 전설의 치킨에서부터 순살까지 메뉴 선택의 폭이 넓고,어떤 메뉴를 주문해도 특별한 맛을 느낄 수 있기 때문에 충성도를 높여주는 역할을 한다.

맛과 품질이 뛰어난 이유는 국내산 신선육만을 사용하고, 물로 반죽한 파우더를 사용해 튀김 옷을 얇게 입혔기 때문에 일반 치킨에 비해 식감이 매우 뛰어나다. 또한 양념치킨과 간장 마늘 치킨, 닭강정 등과 같은 경우에는 오랜 연구 끝에 특제 소스를 독자적으로 개발, 맛의 차별화를 꾀했다. 실제로 다른 치킨전문점과 맛, 품질의 차이가 입안에서 느껴진다는 게 고객들의 얘기다.

세 번째는 저렴한 가격이라고 할 수 있는데, 퀄리티 높은 치킨 메뉴의 가격이 매우 저렴하다. 가격 대비 만족도라는 측면에서 큰 만족을 느끼는 여성들이 많다.

마지막으로는 얼큰해물탕, 수제 어묵탕, 치킨 떡볶이, 닭똥집튀김 등과 같이 소주와 잘 어울리는 메뉴를 갖추고 있다는 것이다. 최근 여성들에게 저도수 소주가 큰 인기를 끌고 있는데, ‘전설의 치킨’에서는 소주 한잔과 함께 맛있는 요리도 즐길 수 있다. 일반적으로 스몰비어가 맥주만을 판매하는 것과는 다른 운영시스템이다. 따라서 단골을 자처하는 여성고객들이 많다.

미들비어 프랜차이즈 ‘전설의 치킨’의 관계자는 “이처럼 소비의 중심으로 떠오른 여성들을 사로잡을 수 있는 확실한 성공경쟁력을 가지고 있어서, 현재 창업시장에서 많은 주목을 받고 있다”며 “소자본, 소점포로 창업이 가능하고, 매장운영도 쉬워서 가맹 문의 후 창업을 결정하는 케이스가 상당수다”고 강조했다.

►문의: www.choigane.com